Време за приготвяне: около 20 мин. и 2-3 часа за желиране
Порции: 6
Хранителен анализ:
Калории на порция: 180 ккал
Нетни въглехидрати: 13 г
Мазнини: 14 г
Протеини: 5 г
Фибри: 2 г
Захари: 12 г
Фруктоза: 4 г
Съотношение макронутриенти: П 7%, В 30%, М 62%
Богат на вит.С, вит.А, фолат, вит.В6, желязо
Много лек, нискокалоричен и освежаващ желиран палео десерт с любимите ми нутриенти, участващи в синтеза за колаген и подкрепящи храносмилането - желатин, вит.С., полезни мазнини, антиоксиданти и противовъзпалителната куркума, с която освен здравен ефект, може да се постигне и истински търговски жълт цвят на десертите.
Този сладък разкош спокойно може да се хапва и за закуска. Мазнините, протеините и фибрите държат кръвната захар под контрол. За допълнително протеин и колагенова "инжекция", към желето може да се добави 1-2 с.л. чист телешки колаген протеин.
ПРОДУКТИ (за малка форма с диаметър 15 см):
За основата:
1 цяло яйце
1 белтък
4-5 с.л. вода
1 с.л. кокосови стърготини
1 с.л. кокосово брашно
настъргана кора от половин лайм
За парфето:
300 г манго - получава се от едно голямо манго след като се обели и махне костилката (ако ползвате замразено, размразете предварително)
400 мл кокосово мляко от кен (1 кен)
1 с.л. мед
15 г (1 1/2 с.л.) желатин
сокът от половин лайм
1/4 ч.л. куркума на прах
за гарниране пожелание: пчелен прашец, кори от лайм, ягоди, листенца мента, ч.л. мед за допълнително подслаждане
опция: 1 с.л. хидролизиран телешки колаген протеин
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Загрейте фурната на 180 гр. без вентилатор.
2. За основата разбъркайте с вилица яйцето, белтъка и водата. Добавете кокосовото брашно, стърготините и кората от лайм. Оставете сместа да почине за около 2-3 мин.
3. Изсипете сместа в малка форма (дълбота тавичка) с диаметър около 15 см, покрита с хартия за печене. Печете около 10-12 мин. След леко охлаждане извадете от формата и отстранете хартията за печене. Върнете основата в същата форма. Вместо във фурната, може да изпечете сместа като палачинка, в подмазан с кокосово масло тиган.
4. За парфето, първо затоплете леко кокосовото мляко, така че да придобие хомогенност. Внимавайте да не заври, за да не попарим желатина. Преместете от котлона.
5. През това време разбъркайте желатина в чашка заедно с 3-4 с.л. студена вода и оставете за няколко минути да набъбне. Разтопете го на водна баня на слаб огън, като внимавате водата в долния съд да не завира. Разтопеният и готов за употреба желатин трябва да е течен, без гранули. Прибавете към топлото (не вряло) кокосово мляко с интензивно бъркане.
6. Накрая блендирайте обеленото и обезкостено манго заедно кокосовото мляко, меда, сока от лайм, куркумата и колагена, ако използвате.
7. Изсипете сместа за парфето върху основата и сложете в хладилника да стегне - около 2-3 часа.
8. Преди сервиране гарнирайте по избор с резенчета лайм, листенца прясна мента, ягоди, пчелен прашец или ако ви липсва сладост - с половин ч.л. мед.
Comments