Време: 10 мин. плюс няколко часа за предварително накисване на ядките
Порции: 2
Много вкусен начин да хапваме повече зелении и зеленчуци. Това песто е страхотно за здравословен снак или похапка пред телевизора вместо солети (за който гледа😉 и който яде солети😉).
Рецептата е по-лека и по-нискокалорична от традиционното песто, особено това от магазина с много зехтин и пармезан. Затова може да се яде по много.
С това песто гарнирам и печени зеленчуци. Много подхожда на печени тиквички.❤️
ПРОДУКТИ:
150 г млад спанак (лапад или коприва или микс от млади зелении)
50 г сурово кашу, предварително накиснато във вода за няколко часа или една нощ или 50 г кедрови ядки (не се киснат) или микс от двете
1 скилидка чесън
1 с.л. лимон или повече, ако искате да ви е по-свежо
1 с.л. студенопресован зехтин или за по-неутрален вкус - олио от авокадо
щипка сол или повече на вкус
по избор: 1 с.л. хранителна мая (замества пармезана, придава сиренен вкус и съдържа голямо количество В-витамини)
по избор: 2-3 листа босилек плюс още за украса
по избор: 20 г кедрови ядки за топинг
За зеленчуковите пръчици:
краставици, моркови, селъри, репички, червени чушки или др.свежи зеленчуци
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Бланширам спанака за 2-3 мин. във вряща подсолена вода. Свалям от огъня и веднага охладжам под течаща студена вода за около мунута. Това спира готвенето и зеленчуците остават със свежия си зелен цвят.
2. Изцеждам спанака, изцеждам накиснатото кашу, смесвам всички продукти без ядките за топинга и пасирам до гладкост с ръчен пасатор или блендер. Накрая опитвам и ако се наложи добавям допълнително сол или лимон.
3. Гарнирам с кедрови ядки, леко запечени на сух тиган, няколко пръски зехтин и листа босилек.
4. За зеленчуковите пръчици нарязвам надълго краставици, селъри и моркови, разполовявам няколко репички и сервирам направо върху дъската за рязане.
Калории на порция (1/2 от цялата рецепта): 204
Протеини: 10 г
Въглехидрати (нетни): 10 г
Мазнини: 14 г
Фибри: 4 г
Витамини и минерали (% от препоръчителния дневен прием): В1 22%, В2 25%, В3 15%, В6 46%, Биотин 40%, Фолат 89%, Вит.А 141%, Вит.С 42%, Вит.Е 10%, Вит.К 464%, Ca 9%, Fe 24%, Mg 36%, Zinc 14%, Se 9%
Comments