Досега не съм попадала на готови ядкови млека без някакви добавки като захар, растителни мазнини, стабилизатори или други, непознати за мен съставки. Вече спрях и да търся, тъй като е супер бързо и лесно да си приготвя мляко вкъщи. А и вкусът е несравнимо по-добър.
За какво ползвам бадемово мляко:
в смутита и студени супи;
обикновено в палачинки и десерти, които изискват някаква течност;
като заместител на прясното мляко, с което не се разбираме много добре;
зимата си приготвям сгряваща напитка с канела, мед и джинджифил;
Какво ми трябва:
сурови бадеми;
вода;
щипка сол;
блендер или кухненски робот;
тензух или чиста кърпа;
стъклен буркан или бутилка за съхранение;
5 мин. време
Какво правя:
От предната вечер накисвам сурови бадеми в студена вода. Количеството зависи от това колко мляко ми трябва. Обикновено използвам 50 г бадеми, които накиснати са около 2/3 ч.ч. От тях получавам близо 580 мл мляко.
На другия ден измивам хубаво ядките, слагам ги в блендера и добавям вода в съотношение 1:3, т.е. 1 част накиснати ядки и 3 части вода. Съобразете общото количество на продуктите с големината на блендера, може да разделите на две или три дози, ако се наложи.
Прибавям щипка сол и блендирам за около 2 минути.
Прецеждам през тензух в стъклен буркан, като хубаво изстиквам накрая.
Това е! Имам си мляко! Съхранява се в хладилник и е годно до 3-4 дни.
Вариации:
Може да експериментирате с количеството вода, в зависимост от това дали искате по-плътен или по-воднист вкус. За сладост и аромат, може преди блендиране да се сложи ванилия, няколко фурми, какао или канела.
По същия начин се прави мляко от лешници и кашу. С други ядки не съм опитвала.
Какво правя с пулпата:
Държа я в плътно затворен буркан в хладилника (издържа 3-4 дни) и добавям към каши, плодове, десерти и т.н. Понякога изсушавам във фурната на 60 градуса, за по-дълго съхранение.
В случая сложих в робота 70 г бадемова пулпа, 70 г кокосови стърготини и 4 фурми. За не-Палео вариант вместо кокосови стърготини може да се използват 70 г овесени ядки - така става и по-вкусно. Блендирах до грубо брашно. Добавих 30 г леко разтопено кокосово масло, малко лимонова кора и канела. Омесих с ръце до хомогенна смес. Получава се лепкаво меко тесто.
В големи форми направих 4 тарталети (на снимката долу са три, тъй като някой вече беше изял едната, докато успея да взема фотоапарата). Може да се ползва и форма за мъфини, тогава ще станат повече бройки. Пекох 20 минути на предварително загрята до 170 гр. фурна.
Вариантите за пълнеж са много. В случая забърках малко кокосова сметана с микс от замразени горски плодове - мммм, фантазия.
Ако не ви се занимава да правите кошнички, от същата смес може да си изпечете сладки.
И накрая едно уточнение за тези, които не са опитвали ядкови млека. Не очаквайте вкус на прясно краве мляко. Бадемовото мляко има вкус на бадеми!
Commenti