Домашно бадемово мляко плюс тарталети с кокосов крем (Палео, Веган)

Досега не съм попадала на готови ядкови млека без някакви добавки като захар, растителни мазнини, стабилизатори или други, непознати за мен съставки. Вече спрях и да търся, тъй като е супер бързо и лесно да си приготвя мляко вкъщи. А и вкусът е несравнимо по-добър.

За какво ползвам бадемово мляко:

• в смутита и студени супи;

• обикновено в палачинки и десерти, които изискват някаква течност;

• като заместител на прясното мляко, с което не се разбираме много добре;

• зимата си приготвям сгряваща напитка с канела, мед и джинджифил;

Какво ми трябва:

• сурови бадеми;

• вода;

• щипка сол;

• блендер или кухненски робот;

• тензух или чиста кърпа;

• стъклен буркан или бутилка за съхранение;

• 5 мин. време

Какво правя:

• От предната вечер накисвам сурови бадеми в студена вода. Количеството зависи от това колко мляко ми трябва. Обикновено използвам 50 г бадеми, които накиснати са около 2/3 ч.ч. От тях получавам близо 580 мл мляко.

• На другия ден измивам хубаво ядките, слагам ги в блендера и добавям вода в съотношение 1:3, т.е. 1 част накиснати ядки и 3 части вода. Съобразете общото количество на продуктите с големината на блендера, може да разделите на две или три дози, ако се наложи.

• Прибавям щипка сол и блендирам за около 2 минути.

• Прецеждам през тензух в стъклен буркан, като хубаво изстиквам накрая.

• Това е! Имам си мляко! Съхранява се в хладилник и е годно до 3-4 дни.

Вариации:

Може да експериментирате с количеството вода, в зависимост от това дали искате по-плътен или по-воднист вкус. За сладост и аромат, може преди блендиране да се сложи ванилия, няколко фурми, какао или канела.

По същия начин се прави мляко от лешници и кашу. С други ядки не съм опитвала.

Какво правя с пулпата:

• Държа я в плътно затворен буркан в хладилника (издържа 3-4 дни) и добавям към каши, плодове, десерти и т.н. Понякога изсушавам във фурната на 60 градуса, за по-дълго съхранение.

• В случая сложих в робота 70 г бадемова пулпа, 70 г кокосови стърготини и 4 фурми. За не-Палео вариант вместо кокосови стърготини може да се използват 70 г овесени ядки - така става и по-вкусно. Блендирах до грубо брашно. Добавих 30 г леко разтопено кокосово масло, малко лимонова кора и канела. Омесих с ръце до хомогенна смес. Получава се лепкаво меко тесто.

• В големи форми направих 4 тарталети (на снимката долу са три, тъй като някой вече беше изял едната, докато успея да взема фотоапарата). Може да се ползва и форма за мъфини, тогава ще станат повече бройки. Пекох 20 минути на предварително загрята до 170 гр. фурна.

• Вариантите за пълнеж са много. В случая забърках малко кокосова сметана с микс от замразени горски плодове - мммм, фантазия.

• Ако не ви се занимава да правите кошнички, от същата смес може да си изпечете сладки.

И накрая едно уточнение за тези, които не са опитвали ядкови млека. Не очаквайте вкус на прясно краве мляко. Бадемовото мляко има вкус на бадеми!