Време за приготвяне: около 20 мин. и 3-4 часа за желиране
Порции: 5
Сирене без мляко - много популярна сред Палео средите рецепта- алтернатива, подходяща за безмлечни, елиминационни и терапевтични диети. Консистенцията се постига с голямо количество желатин, който има силен лечебен ефект при ставни, кожни и храносмилателни проблеми. Моята версия е с добавен копър, който допълнително облекчава стомашни раздразнения и подуване.
Вкусът на сирене се постига с комбинацията от хранителна мая (много богата на витамини В), сол, лимон и чесън. Подобно на оригинала, може да се стърже на ренде и се разтича леко при запичане.
ПРОДУКТИ:
300 г обелени и нарязани на кубчета тиквички
120 мл вода
40 г разтопено кокосово масло
30 г желатин + около 100-120 мл студена вода за накисване
2 с.л. лимонов сок (или ябълков оцет)
1 ч.л. морска сол
2 с.л. хранителна мая (по желание и ако се толерира)
1-2 скилидки чесън (по желание)
1 малка връзка копър
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Задушете тиквичките в малко подсолена вода или на пара, докато омекнат (около 4-5 мин.). Оставете да се отцедят.
2. Накиснете желатина в студена вода (около 120 мл) и оставете за около 3-4 мин. да набъбне, след което го разтопете на водна баня на слаб огън, като внимавате водата в долния съд да не завира.
3. Блендирайте тиквичките заедно с водата и чесъна, ако използвате. Последователно добавете кокосовото масло, разтопения желатин, солта, хранителната мая и лимоновия сок и продължете да блендирате, докато се получи гладка и хомогенна смес, без бучки. Накрая добавете наситнения копър и объркайте с лъжица.
4. Излейте сместа в стандартна правоъгълна форма за хляб или съд с подобни размери, покрит с хартия за печене. Оставете по-високи бордове хартия по дългите страни на съда, за да може впоследствие да извадите сиренето лесно. Сложете в хладилника и изчакайте около 4 ч. да се желира.
Хранителен анализ на порция:
Калории на порция: 111 ккал
Нетни въглехидрати: 3 г
Мазнини: 8 г
Протеини: 6 г
Фибри: 2 г
Захари: 2 г
Фруктоза: 1 г
Съотношение макронутриенти: П 20%, В 13%, М 68%
Богато на витамини В, фолат, вит.С, вит.К
АИП КАПРЕЗЕ - репички, песто от билки и авокадо, босилек и зехтин
Рецептата е модифицирана от тук: https://asquirrelinthekitchen.com/aip-cheese/
Comments