Време за подготовка: около 5 мин.
Време за печене: около 30-35 мин.
Порции: 10
Няма празна калория в тази ароматна комбинация от плодове, ядки и шоколад, богата на фибри и антиоксиданти. С малко продукти, забърква се много бързо, необходим е само кухненски робот или блендер.
1 парче, заедно с малка шепа горски плодове е чудесен здравословен десерт към някакво протеиново ястие или следобеден снак. А за закуска 2 парчета с чаша бадемово мляко или няколко лъжици кокосово или ядково кисело мляко ще дадат полезен енергизиращ старт на деня.
ПРОДУКТИ:
4 яйца
3 добре узрели средни банана
100 г орехи
30 г кокосово брашно
1/2 ч.л. цейлонска канела
1/2 ч.л. течен екстрат от ванилия или щипка ванилия на прах
по избор: 30 г черен шоколад с над 85% какао/счукани какаови зърна/сушени плодове като боровинки, сини сливи и стафиди, предварително накиснати до омекване
опция за професионален резултат: 1 равна супена лъжица псилиум хуск (може да се пропусне, виж бележките долу)
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Загрейте фурната на 170 градуса.
2. Сложете яйцата, бананите и орехите в кухненски робот или блендер и разбийте хубаво за около 1 минута. Добавете останалите продукти и блендирайте до хомогенност.
3. Натрошете шоколада на ситно с остър нож и добавете към сместа, като объркате с лъжица. Ако използвате сушени плодове вместо шоколад, предварително ги накиснете във вода или лимонов сок докато омекнат. Изцедете ги добре, нарежете на ситно и добавете към сместа.
4. Сложете сместа в кръгла форма с диаметър около 20 см, предварително покрита с хартия за печене. Печете около 30-35 мин. до суха клечка. Ако използвате по-малък съд, увеличете времето за печене.
5. След като извадите от фурната, оставете кекса да се охлади напълно преди за разрежете на 10 парчета. По избор гарнирайте с малка шепа горски плодове, чаша бадемово мляко, 1 с.л. кокосова сметана или 2-3 супени лъжици кокосово или ядково кисело мляко.
Бележки:
1. За този кекс използвам семена псилиум хуск, които могат да се купят от всяка аптека или по-голям супермаркет. Хускът е чудесен помощник в безглутеновото печене, защото придава еластичност, има слепващо действие и действа като лек набухвател. Осигурява също добро количество фибри, което допълнително намаля гликемичния товар на десертите. Без хуск кексът също е чудесен, но ще бъде малко трошлив.
Калории за 1 порция (1/10 част от целия кекс).: 160 ккал
Протеини: 5 г
Въглехидрати (нетни): 9 г
Мазнини: 11 г
Фибри: 4 г
П 13%, В 30%, М 57%
Comments