Време за подготовка: 15 мин. Време за печене: 25-30 мин. Порции: 12 бр.
Тези диетични мъфини стават много пухкави и сочни, въпреки че се приготвят изцяло с овесено брашно. 100% пълнозърнести, с много фибри, пектин, без рафинирана захар и без добавени мазнини, само 120 ккал на брой. Подходящи са и при захранване на малки дечица, тъй като не съдържат обичайните алергени като краве мляко, яйца, пшеница и ядки. Добавените ябълково пюре и банан се използват като спойка на тестото, а вкусът им е любим на повечето малчовци.
Тестото се забърква на ръка, без миксери или блендери и без много цапане в кухнята.
С овесено брашно може да се сдобиете от здравословните щандове или да си направите много лесно вкъщи, като смелите овесени ядки на фино в блендер или кафемелачка. За безглутенов вариант използвайте сертифицирани безглутенови ядки. Ако мерите продуктите в чаени чаши, за тази рецепта ще ви трябват 2 ч.ч. брашно, което се получава от около 2 1/2 ч.ч. овесени ядки. Измерете брашното за рецептата след смилане.
Ябълковото пюре се прави много лесно и бързо, ако нямате готово в наличност. Обелете, изчистете от семките и нарежете на дребни парчета три средно големи сладки ябълки. Сложете ги в касерола на котлона заедно с 2-3 с.л. вода и няколко капки лимонов сок. Варете под капак на слаб огън до омекване и докато се изпари водата. Отнема не повече от 8-10 минути. Със същия успех в рецептата може да използвате и пюре от круши.
В тези мъфини използвам растително мляко. Всякакви непосладени хипоалергенни варианти като оризово, овесено или нискомалено кокосово ще свършат работа. Ако не държите на безядков вариант, чудесен избор е бадемово или лешниково мляко.
Продукти за 12 бр.:
180 г (2 ч.ч.) овесено брашно (готово или овесени ядки смлени в блендер/кафемелачка, виж поясненията горе), безглутеново при необходимост
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 щипка сол
80 г (1/2 ч.ч.) кокосова захар
1 много добре узрял банан, с кафеви петънца по кората
250 г (1 ч.ч.) ябълково пюре, неподсладено (виж поясненията горе)
120 г (1/2 ч.ч.) непосладено овесено, оризово, нискомаслено кокосово или др. растително мляко на стайна температура
1 1/2 ч.л. ябълков оцет
1 ч.л. течен екстракт от ванилия или 1/4 ч.л. ванилия на прах
Начин на приготвяне:
Включете фурната да загрява на 175 градуса.
Пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта и ги разбъркайте добре в купа заедно със захарта.
С вилица намачкайте банана на пюре. Смесете в отделен съд заедно с растителното мляко, ябълковото пюре, оцета и ваниловия екстракт.
Добавете мокрите съставки в купата със сухите и объркайте с лъжица или тел за разбиване. Не бъркайте сместа прекалено, а само докато всичко се хомогенизира и не се виждат бучки.
Разпределете сместа в 12 незалепващи форми за мъфини, като слагате по 2 с.л. от сместа във всяка от формичките. Поръсете пожелание с малко овесени ядки. Използвайте незалепващи силиконови или подмазани метални форми. Обикновените гофрирани хартиени чашки не са подходящи, защото сместа залепва много. Идеален вариант, който предпочитам за всякакви мъфини е собственоръчно направени чашки от хартия за печене. Изрязвам квадрати с размер около 15x15 см, като притискам всяко парче към дъното на металните форми за печене, така че да се получи чашка. В този случай няма нужда от подмазване.
Печете около 25 мин. Проверете с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. В противен случай печете още 5-6 минути.
Хранителни стойности за 1 бр.:
Калории: 120 ккал | Протеини: 3 г | Въглехидрати: 13 г | Мазнини: 5 г | Фибри: 3 г