Сандвичи от сладки картофи с пушена сьомга (Палео, АИП)

Време за приготвяне: около 25 мин.

Порции: 2

---

Класическа комбинация на вкусове - сладък картоф, спанак, авокадо, пушена сьомга и копър - като алтернатива на хлебни сандвичи с изключително висока хранителна стойност и изобилие от антиоксиданти и фибри. Ястието е много богато на вит. А, В6, В12, Д, К, С, Е, омега-3, фолат, селен, цинк и магнезий - микроелементи, оптимизиращи работата на имунната система и предпазващи ни от вируси.

---

ПРОДУКТИ:

🔸 1 голям или 2 малки сладки картофа

🔸 1 с.л. зехтин или разтопено кокосово масло

🔸 щипка морска сол

🔸 100 г бейби спанак

🔸 1 малко авокадо

🔸 1 с.л. сок от лимон

🔸 1-2 клонки пресен копър

🔸 60 г студено-пушена сьомга без захар и добавки (на етикета да пише само сьомга и сол)

🔸 пожелание за гарнитура: бейби или микрозелении, ферментирали зеленчуци

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Включете фурната да загрява на 180 градуса.

2. Измийте добре сладките картофи, като ги изтъркате с гъбичка или четка. За максимум антиоксиданти и фибри, не ги белете. Нарежете на слайсове с дебелина около 1 см., посолете и намажете всеки слайс със зехтин или кокосово масло от двете страни.

3. Наредете картофите в тавичка, покрита с хартия за печене. Изпечете във фурната до омекване, около 15-20 мин.

4. Докато се пекат картофите, подгответе спаначеното пюре. Бланширайте спанака във вряща подсолена вода за около 3 мин. Веднага след като го свалите от огъня, изцедете и охладете под течаща студена вода. Така ще запазите свежия зелен цвят. Пасирайте спанака с авокадото и лимоновия сок.

5. След като се изпекат картофите, сглобете сандвичите. Намажете всеки слайс картоф с 1 голяма супена лъжица пюре, отгоре сложете парченце пушена сьомга и поръсете с накълцан копър.

6. Пожелание поднесете с микро или бейби зелении или ферментирали зеленчуци.

Калории за 1 порция: 300 ккал

Протеини: 10 г

Въглехидрати (нетни): 22 г

Мазнини: 16 г

Фибри: 8 г

П 12%, В 41%, М 47%

Ако Ви харесват рецептите в сайта, последвайте ме във Фейсбук и в Инстаграм.