Време за приготвяне: 45 мин.
Порции: 4
Сладкият вкус на кореноплодните в тази супа чудесно се комбинира с топинга от хрупкави, леко-кисели лимонови броколи. Супата е много засищаща поради високото съдържание на фибри. Само една малка порция ни доставя повече от 35% от необходимата ни дневна доза.
ПРОДУКТИ:
за крем супата:
2 средни корена пащърнак
2 големи моркова
1 глава целина, около 200 г.
1 глава лук
800 мл до 1 л. филтрирана вода (в зависимост колко гъста искате искате супата)
морска сол на вкус
1/4 ч.л. куркума на прах
за гарниране по желание: 1 ч.л. зехтин на порция, 1-2 стръка прясна мащерка
за топинга от броколи:
1 голяма глава броколи, около 500 г
1 с.л. зехтин
морска сол на вкус
1 с.л. прясно изстискан лимонов сок
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Сложете водата заедно със солта на котлона да завира.
2. Измийте и обелете пащърнака, морковите, лука и целината. Нарежете на кубчета.
3. Сложете всички зеленчуци във врящата вода и гответе докато омекнат, около 40 мин. Накрая добавете куркумата, опитайте за сол и пасирайте до гладка консистенция.
4. Докато се вари супата, пригответе топинга от броколи. Измийте броколите и накъсайте на цветчета. Овкусете със солта, лимоновия сок и зехтина. Наредете в тава, покрита с хартия за печене, така че цветчетата да не се застъпват. Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна докато крайчетата започнат да покафеняват. Разбъркайте 1-2 пъти по време на печенето.
5. Сервирайте супата, гарнирана с парченца броколи. По желание добавете 1 ч.л. студено-пресован зехтин на всяка порция.
Калории на порция (1/4 от цялото количество): 203
Протеини: 5 г
Въглехидрати (нетни): 22 г
Мазнини: 8 г
Фибри: 9 г
Фруктоза: 2 г
П 7%, В 60%, М 34%
Comments