Сочни и топящи се в устата трюфели, с аромат на портокал, без рафинирана захар и с високо съдържание на полезни мазнини.
*Вместо традиционните за такъв вид десерт ядки или ядкови масла, използвам кокосов крем, който представлява дехидратиран кокос, смлян на паста. Среща се също под името кокосов тахан или кокосова паста (и coconut butter на английски). Може да се намери по здравословните щандове в магазините или на много места онлайн.
С мощен кухненски робот или блендер, кокосов крем може да се приготви и в домашни условия, по подобен начин като ядково масло. 2 или 3 чаши кокосови стърготини се блендират заедно с 1-2 с.л. кокосово масло до течна консистенция. В зависимост от мощността на уреда отнема между 5 и 12 мин., като трябва да се спира за почивки и разбъркване.
За тези трюфели е най-добре да се ползва сладка тиква с по-ниско съдържание на вода, като сорт цигулка или хокайдо.
ПРОДУКТИ за 10-11 бр.:
150 г сварена или печена тиква (ако е сварена, изцедете много добре)
100 г кокосов крем* (виж бележката горе)
1 с.л. прясно изстискан портокалов сок
1/4 ч.л. настъргана портокалова кора, необработена с химикали (може да се пропусне)
1 ч.л. мед или кленов сироп (може да се пропусне, ако тиквата е сладка)
пожелание: 2 с.л. хидролизиран колаген на прах (чист, непосладен)
за овалване:
кокосови стърготини
кокосови стърготини, смесени с малко куркума
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Разтопете кокосовия крем на водна баня.
2. Пюрирайте тиквата заедно с портокаловия сок и я добавете към течния кокосов крем. Разбъркайте много добре, докато се получи хомогенна смес.
3. Добавете портокаловите корички, меда и колагена, ако използвате. Разбъркайте отново.
4. Приберете сместа в хладилника, докато се стегне (около 30 мин.). След стягане сместа трябва да е с консистенцията на меко тесто.
5. Оформете топчета и ги оваляйте в кокосовите стърготини. Пожелание за половината от трюфелите използвайте смес от кокосови стърготини и няколко щипки куркума.
6. Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни.
Калории за 1 бр. без добавен колаген (1/10 от цялото количество ): 69
Протеини: 1 г
Въглехидрати (нетни): 2 г
Мазнини: 6 г
Фибри: 1,5 г
П5% В13% М83%
Други идеи с тиква без рафинирана захар, глутен и млечни:
Comments