Време за приготвяне: 30 мин.
Порции: 4
Пристрастяваща крем супа с много от леко подценяваните супер храни като лук, праз и чесън. Всички членове на "лученото семейство" съдържат три вида много интересни активни съставки.
Антоцианините са група антиоксиданти, които помагат на клетките да се справят с болести и инфекции. Единият от тях, наречен кверцетин е особено добър при борбата с възпаления и алергии.
Серните компоненти, на които се дължи характерния аромат на луковите, предпазват от кръвни съсиреци, балансират нивата на холестерола и подобряват функциите на клетъчните мембрани.
Не на последно място всички те са много богати на ценните фруктанти - фибри, които балансират връзката между добрите и лошите бактерии в червата и държат кръвната захар под контрол. Все повече експерти вярват, че фибрите са по-важни за здравето, отколкото антиоксидантите.
Празът, лукът и чесънът, заедно с цикорията и аспержите са шампиони по съдържание на инулин - вид фибри, от които добрите бактерии произвеждат безценни за здравето вещества. Инулинът действа като пребиотик, балансира имунната система и укрепва чревната стена, противодейства на болести като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. В същото време унищожава болестотворни бактерии като салмонела, листерия и стафилококи.
Неприятното с фруктантите и инулина е, че в големи количества могат да предизвикат подуване и газове в червата при някои хора. В този случай е добре да се започне с малки количества, които постепенно се увеличават при липса на неприятни симптоми.
ПРОДУКТИ:
1 голяма глава броколи, около 500 г
1 стрък праз
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. морска сол
200 мл кокосово мляко с висока масленост
0.8-1 л зеленчуков бульон или вода (в зависимост колко гъста искате супата)
за гарниране: микрозелении или пресен магданоз
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Изчистете, измийте и нарежете зеленчуците на едро.
2. В тенджера кипнете бульона или водата със солта, добавете зеленчуците и варете на слаб огън около 15-20 минути. Една-две мунути преди да махнете от огъня добавете кокосовото мляко.
3. Пасирайте всичко до гладка хомогенна смес.
4. Поднесете супата, гарнирана с пресен магданоз или микрозелении.
Калории на порция (1/4 от цялото количество): 155
Протеини: 4 г
Въглехидрати (нетни): 10 г
Мазнини: 11 г
Фибри: 4 г
Фруктоза: 1 г
П 7%, В 35%, М 59%
Comments