Време за приготвяне: 30 мин.
Порции: 2
За тази салата използвам може би най-здравословния начин за приготвяне на мазни риби - поширането. Сьомгата се нарязва на дребно и се вари точно 6 минути в подсолена вода на слаб огън. Този метод освен, че прави рибата сочна и крехка, запазва в най-голяма степен нестабилните омега-3 мастни киселини.
Другият ключов компонент е цикорията, която е шампион по съдържание на пребиотичните фибри инулин, от които добрите бактерии произвеждат безценни за здравето вещества. Инулинът балансира имунната система и укрепва чревната стена, противодейства на болести като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. В същото време унищожава болестотворни бактерии като салмонела, листерия и стафилококи.
Цикорията, радичиото и руколата имат леко горчив вкус, който успешно се притъпява с добавката от сладък картоф и киселия дресинг.
ПРОДУКТИ за две порции:
200 г филе от сьомга без кожа
1 средно голям сладък картоф (около 160 г)
1 малка зелена салата
1 малка шепа рукола
2-3 листа радичио
4 листа цикория
1/2 връзка пресен магданоз
около 600 мл вода и щипка сол - за поширане на сьомгата
1 ч.л. олио от авокадо/кокосово масло/зехтин - за печенето на сладкия картоф
дресинг:
2 с.л. студено-пресован зехтин
½ с.л. ябълков оцет
½ с.л. лимонов сок
щипка сол или на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Обелете и нарежете сладкия картоф на кубчета. Объркайте с 1/2 ч.л. мазнина и наредете парченцата без да се застъпват в голяма тава, покрита с хартия за печене. Печете на 180 градуса около 15-20 мин.
2. Нарежете сьомгата на кубчета с размер около 1.5 х 1.5 см. В тенджера или касерола кипнете около 600 мл вода с щипка сол. Пуснете сьомгата във врящата вода и варете на слаб огън 6 минути. Дръпнете от огъня и изцедете водата.
3. Накъсайте зелената салата и радичиото на едри парчета. Пожелание оставете листата цикория цели или ги нарежете на парченца. Накълцайте магданоза на ситно.
4. Наредете всички продукти в дълбока чиния и залейте с дресинга.
Калории за 1 порция: 377 ккал
Протеини: 25 г
Въглехидрати (нетни): 14 г
Мазнини: 23 г
Фибри: 5 г
П 25%, В 20%, М 55%
Comentários