Време за подготовка: 15 мин. Време за печене: 30 мин. Порции: 10 бр.
Конопеното семе има впечатляващ хранителен профил и е една от малкото растителни храни със съдържание на всички незаменими аминокиселини, което го прави чудесна добавка към хранителни режими без или с малко животински продукти. Само в 3 супени лъжици семенца има протеин колкото в 100 г извара или в половин пържола.
Конопеното семе е с много високо съдържание на есенциалните мастни киселини LA (омега-6) и ALA (омега-3) в тяхното перфектно съотношение 3:1, редуциращо възпалителните процеси в тялото.
Гама-линоленовата киселина (GLA) е също в съществени количества в конопеното семе. Влиянието на GLA (има я и в маслото от вечерна иглика) върху женските хормони е много добре проучено. Тя облекчава симптоми на ПМС, менопауза и намаля възпаленията, свързани с хормонални дисбаланси.
Тези мъфини са без животински продукти, без глутен, с ниско съдържание на естествени захари и с много от всички тези полезни мазнини. Засищат за дълго и са чудесен избор за закуска или снак навън.
Тъй в рецептата няма брашно и яйца, за олекотяване на консистенцията и слепване на съставките, използвам нишесте от тапиока. Не е скъпо и може да се намери по здравословните щандове или онлайн. Може да се замени с арарут или био царевично нишесте за не-палео вариант.
За плодовия пълнеж може да използвате всякакви плодове, с изключение на много водните, като диня и пъпеш. Използвала съм малини, ягоди, касис и ябълки, а фаворитът ми е с пресни боровинки.
ПРОДУКТИ:
220 г белено конопено семе
35 г нишесте от тапиока
1/2 ч.л. безглутенов бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. смляно ленено семе
1 щипка сол
1 много добре узрял банан
1 ч.л. течен екстракт от ванилия
30 г кленов сироп
1 1/2 ч.л. ябълков оцет
80 г пресни ягоди, боровинки или малини
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Загрейте фурната на 175 градуса без обдухване.
2. Смелете конопеното семе на брашно в кухненски процесор или блендер. Не мелете дълго, за да не се превърне на масло. Добавете останалите сухи съставки и завъртете още няколко пъти уреда, за да се смесят добре продуктите.
3. Намачкайте банана и в купа объркайте с кленовия сироп, ванилията и оцета.
4. Добавете сухите към мокрите съставки, като объркате на ръка. Не бъркайте дълго, само докато се хомогенизира сместа.
5. Измийте и подсушете горските плодове. Ако използвате ягоди, нарежете ги на дребни парченца. Добавете плодовете към сместа, като объркате съвсем внимателно с лъжица.
6. Разпределете сместа в 10 силиконови чашки за мъфини, като запълните 2/3 от формичките. Върху всеки мъфин може да поставите един тънък слайс ягодка или една-две боровинки. Печете 30-35 мин. или докато се зачервят добре отгоре. След като ги извадите от фурната оставете мъфините да се охладят за около 10 минути преди да извадите от формите. Съхранявайте на стайна температура в плътно затворен съд до 3 дни.
БЕЛЕЖКИ:
***Обикновените хартиени чашки за мъфини не са подходящи в този случай, тъй като залепват. Ако нямате силиконови чашки, може да използвате хартия за печене, изрязана на квадрати с размер около 15х15 см, с която да покриете всяка от металните чашки на формата за мъфини.
***За не-веган вариант на тези мъфини и фантастична консистенция може да замените банана и лененото семе с едно яйце.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ ЗА 1 БР.:
Калории: 115 ккал | Протеини: 4 г | Въглехидрати: 14 г | Мазнини: 5 г | Фибри: 1 г
