Време за приготвяне: около 45 мин.
Порции: 4
Алтернатива на традионните кюфтета в доматен сос и вкусен начин да разнообразим менюто със здравословни кореноплодни. В ястието има цели 6 вида зеленчук!
Кюфтенцата са много сочни, но без яйца и хлебни трохи, които обикновено се включват в домашните рецепти, а с тайна съставка от настъргана тиквичка. Сосът е на базата на цвекло, тиква и моркови, който се харесва и на хора, недолюбващи червеното цвекло, вкючително и дечица.
Ястието е съвместимо с Автоимунния Палео прокол и с диети изключващи алергени като яйца, лактоза, соя, млечен/телешки протеин и пшеница.
ПРОДУКТИ за 4 порции:
за кюфтенцата:
400 г прясно свинско месо смляно на кайма (най-вкусно става с бекон или гърди)
1/2 средно голяма тиквичка необелена
1 връзка магданоз
1 средно голяма глава лук
1/2 ч.л. сол или на вкус
1/4 ч.л. куркума на прах
по избор: листенцата от два стръка прясна мащерка
за соса:
270 г обелено червено цвекло (получава се от една средно голяма глава)
170 г обелена сурова тиква
1 голям морков
1 средно голяма глава лук
80 мл течност (пилешки бульон, телешки бульон или водата в която са врели зеленчуците)
1/2 ч.л. ябълков оцет
1/2 ч.л. морска сол
пресен магданоз за гарниране
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Включете фурната да загрява на 200 градуса без обдухване.
2. Настържете тиквичката заедно с кората на ренде. Нарежете лука и магданоза на ситно. Добавете ги към каймата заедно със солта, куркумата и мащерката, ако използвате. Омесете добре.
3. Оформете малки кюфтенца и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене на малко разстояние едно от друго. Не правете прекалено малки по размер кюфтета, защото се свиват доста при печене.
4. Печете 20-25 минути или докато добият златист загар, като ги обърнете веднъж по средата на печенето. Обръщането става, като просто се объркат с лъжица. По желание, в края на печенето може да се пуснат на грил функция на фурната за 2 минути. Така ще станат с по-хрупкава коричка.
5. За соса нарежете обелените цвекло, тиква, морков и лук на кубчета. Сложете ги в тенджера с вода, колкото да ги покрие и ги сварете на слаб огън докато омекнат (около 30 мин.). Изцедете зеленчуците много добре. Прехвърлете всичко в блендер. Добавете оцета, солта и течността и блендирайте до гладка консистенция. Ако се наложи за завъртане на блендера или ако искате по-рядък сос, добавете още малко течност. Може да се използва и ръчен пасатор. Опитайте соса и добавете още сол или оцет, ако се наложи.
6. Сервирайте кюфтенцата, залети със сос и поръсете с пресен магданоз.
Хранителен анализ:
Калории на порция (1/4 от цялото количество): 315 ккал
Протеини: 20 г
Въглехидрати (нетни): 11 г
Мазнини: 21 г
Фибри: 4 г
Comments