Време за подготовка: 10 мин.
Време за печене: около 20-25 мин.
Порции: 4
Тези кюфтенца стават много сочни и ароматни без добавки като хляб, яйца, соя, млечен протеин и др. Тайната е в добавената настъргана тиквичка, която действа като спойка и олекотява консистенцията. За чувствителни стомаси вместо черен пипер, добавям куркума, която да даде леко пикантен вкус.
Използвам месо с висок процент мазнини - бекон, гърди, врат. Беконът е пресен, а не пушената версия.
ПРОДУКТИ:
400 г прясно свинско месо смляно на кайма (най-вкусно става с бекон или гърди)
1/2 средно голяма тиквичка необелена
1 връзка магданоз
1 средно голяма глава лук
1/2 ч.л. сол или на вкус
1/4 ч.л. куркума на прах
по избор: листенцата от два стръка прясна мащерка
Предложения за гарнитура (по избор) за 4 порции:
Зимна: 4-5 големи моркова и 2-3 големи корена пащърнак, сварени в подсолена вода и намачкани на пюре с малко сол, ферментирали зеленчуци (напр. кисело зеле)
Зимна: "недоматен сос" по рецептата на този линк: https://www.wellnesschef.org/post/nomato-sauce-aip
Лятна: салата от свежи зеленолистни и/или микрозелении, краставици, репички, пресни билки
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Включете фурната да загрява на 200 градуса без обдухване.
2. Настържете тиквичката заедно с кората на ренде. Нарежете лука и магданоза на ситно. Добавете ги към каймата заедно със солта, куркумата и мащерката, ако използвате. Омесете добре.
3. Оформете малки кюфтенца и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене на малко разстояние едно от друго. Не правете прекалено малки по размер кюфтета, защото се свиват доста при печене.
4. Печете 20-25 минути или докато добият златист загар, като ги обърнете веднъж по средата на печенето. Обръщането става, като просто се объркат с лъжица. По желание, в края на печенето може да се пуснат на грил функция на фурната за 2 минути. Така ще станат с по-хрупкава коричка.
5. За зимна гарнитура пробвайте кюфтенцата с пюре от сварени моркови и пащърнак или залети с ароматен "недоматен" червен сос от цвекло, тиква и моркови, който се харесва и на хора, недолюбващи червеното цвекло, включително дечица. За лятна гарнитура или ако искате съвсем ниско-въглехидратно или кето ястие, сервирайте със салата от зеленолистни зеленчуци, краставици, репички или др. сезонни зеленчуци по избор.
Рецептата за недоматения сос може да видите тук: https://www.wellnesschef.org/post/nomato-sauce-aip
Хранителен анализ:
Калории на порция без гарнитурата (1/4 от цялото количество): 264 ккал
Протеини: 18 г
Въглехидрати (нетни): 3 г
Мазнини: 21 г
Фибри: 1 г
П 26%, В 5%, М 68%
Comments