Време за приготвяне: 25 мин. Порции: 4
Сгряваща крем супа с нежна и плътна консистенция от пасираното кашу. Нисковъглехидратна, със силно противовъзпалително действие от зеленчуците и куркумата. Без животински продукти, подходяща за пости и за студени зимни вечери.
Карфиолът, както и останалите кръстоцветни зеленчуци са с уникален хранителен профил. Много ниско калоричен, но съдържа в по-големи и по-малки количества от почти всички витамини и минерали. Антиоксидантите в карфиола са с доказана защитна функция срещу сърдечни заболявания и намаляват риска от някои видове рак, като спират разтежа на раковите клетки. По една чаша кръстоцветни (броколи, зеле, карфиол, брюкселско зеле, кейл, рукола) всеки ден е достатъчна, за да усетим здравните им ползи.
В тази рецепта използвам и листата на карфиола, които запечени във фурната се превръщат в страхотен хрупкав топинг. Изберете глава карфиол с повечко листа.
Продукти:
1 средно голяма глава карфиол с листа
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
80 г сурово кашу
3-4 щипки сол или на вкус
1 ч.л. куркума на прах
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер или на вкус
1 л. зеленчуков бульон или вода
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. зехтин за печенето на листата
За сервиране:
20 кашу
накълцан пресен магданоз или копър
Начин на приготвяне:
Измийте и изчистете карфиола от външните листа и го накъсайте на розички. Листата отделете настрана, като изчистите от най-дебелите и твърди средни части. Обелете лука и чесъна и нарежете на едро.
В тенджера кипнете бульона или водата с 2-3 щипки сол, добавете зеленчуците и кашуто и варете на слаб огън около 15 минути.
През това време загрейте фурната на 180 градуса. Объркайте внимателно листата с една с.л. зехтин и щипка сол, разпределете ги върху хартия за печене без да се застъпват и изпечете за 8-10 минути, докато краищата им започнат да покафеняват. Следете внимателно, защото изгарят много бързо.
След като карфиола е сварен, добавете куркумата и черния пипер. Пасирайте супата, добавете лимоновия сок и опитайте за сол.
Сервирайте в купички с топинг от запечените листа, пресен магданоз или копър и малко едро счукано кашу. За по-ароматен топинг може да запечете кашуто за поръсване в сух тиган за около 5 минути, докато покафенее и си пусне аромата.
Хранителни стойности за 1 порция.:
Калории: 215 ккал | Протеини: 8г | Въглехидрати: 13г | Мазнини: 15г | Фибри: 4г
Процентно съдържание на макронутриенти: П 11%, В 31%, М 58%
Пробвайте и други рецепти за супи с кръстоцветни:
Comments