Gergana Batseva
- време за четене: 2 мин.

Какаов кейк с бадеми (Палео)

Актуализирано: 28.01.2021 г.

Време за приготвяне: около 15 мин. Време за печене: 35 мин.

Порции: 8

Сочен кейк с наситен какаово-карамелен аромат - истинско изкушение без рафинирани продукти.

Използвам фурми за подслаждане, които въпреки високото съдържание на естествени захари са с нисък гликемичен индекс, т.е. не предизвикват бързо покачване на кръвната захар, което в дългосрочен план може да доведе до купища здравни проблеми. Фурмите имат също много ценен хранителен профил. Изключително богати са на фибри, калий, магнезий, мед, манган, желязо и антиоксиданти. Много полезна и предпочитана от мен алтернатива на бялата захар, без празни калории.

В тази рецепта предпочитам да използвам течна растителна мазнина. Така кейкът става по-сочен и еластичен. С кокосово масло също става чудесен, но е една идея по-трошлив. Ако решите да използвате зехтин или друга мазнина, нека тя да бъде с лек и неутрален аромат. В противен случай кейкът може да нагарча и да има силен аромат, нетипичен за сладкиш.

ПРОДУКТИ за форма с диаметър 20 см:

■ 150 г меки фурми, измерени без костилка (Тук ползвам пресни ирански фурми - около 15 бр. Ако фурмите са твърди и сухи накиснете ги за 20 мин. в топла вода)

■ 150 г сурови бадеми

■ 3 яйца, размер L

■ 130 г зехтин с лек аромат/олио от авокадо/разтопено кокосово масло

■ 40 г какао

■ 125 мл вода

■ 1/2 ч.л. бакпулвер без глутен

■ 1 ч.л. течен екстракт от ванилия или 1/4 ч.л. ванилия на прах

■ 1 щипка сол

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Пуснете фурната да загрява на 170 градуса.

2. В малка касерола сварете водата с какаото и оставете да се охлади.

3. Смелете бадемите на фино и пресейте през едро сито или метална цедка, за да се раздробят евентуални бучки и да се вкара въздух в сместа. Добавете бакпулвера, солта и ванилията, ако използвате суха. Разбъркайте добре.

4. В кухненски процесор или блендер смелете фурмите заедно с яйцата до хомогенна смес. Използвам същия уред, в който съм мелила бадемите, без да мия купата. Добавете олиото/зехтина, охладеното какао и ванилията, ако използвате течна. Разбийте отново за кратко.

5. Добавете яйчената смес в купата с бадемите и объркайте на ръка докато всичко се хомогенизира.

6. Изсипете сместа във формата, на която предварително сте покрили дъното с хартия за печене. Използвам малка кръгла тортена форма с размер 20 см. Ако използвате по-голям или по-малък съд, трябва да коригирате времето за печене, посочено долу.

7. Печете за около около 35 мин. След като извадите от фурната, оставете кейка да се охлади преди да разрежете.

8. Пожелание поръсете с малко кокосово брашно. При сервиране, ако искате добавете лъжица кокосова сметана и малко горски плодове, плодово сорбе или сладолед.