Време за приготвяне: 30-35 мин Порции: 5-6
В последните години неслучайно черният дроб се реабилитира като суперхрана. Хранителният му профил е меко казано впечатляващ. Изключителен за имунитета, както и за диригента на метаболизма - щитовидната жлеза. Високото съдържание на микроелементи като селен, цинк, мед, желязо и всички витамини от група В са критични за правилното й функциониране. Мнозина ще се изненадат, че в тази суперхрана има даже и вит.С!!!
В 100 г пилешки дробчета има само 167 кал, но те ни дават:
- 181% от препоръчителния дневен прием на вит. B2
- 78% от вит.В3
- 133% от вит.В5
- 58% от вит.В6
- 702% от вит.В12
- 144% фолат
- 571% от вит.А
- 37% от вит.C
- 55% мед
- 64% желязо
- 57% фосфор
- 149% селен
- 69% цинк
* източник cronometer.com
Тази рецепта за пастет е много бърза и лесна. За по-лека и фина консистенция добавям морков, както и кисела зелена ябълка, която чудесно балансира тежкия за някои хора вкус на дроба.
ПРОДУКТИ:
■ 400 г пресни пилешки дробчета
■ 1 средно голям морков
■ 1 малка зелена ябълка
■ 1 малка глава лук
■ 2 скилидки чесън
■ 1/2 ч.л. морска сол или на вкус
■ 2-3 стръка прясна мащерка
■ по избор: щипка черен пипер (да се пропусне при елиминационната фаза на АИП)
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Измийте дробчетата и изцедете. Изчистете лука, чесъна и моркова. Обелете ябълката и изчистете от семките. Нарежете дроба и зеленчуците на едро и сложете в тенджера. Добавете целите стръковете мащерка.
2. Налейте съвсем малко вода, около 1/2 ч.ч. и сложете тенджерата на котлона. След завиране, намалете огъня и оставете да къкри около 20 минути, докато се свари дроба и останалите продукти омекнат. Ако се наложи, добавете още малко топла вода по време на варенето.
3. След като свалите от огъня, извадете мащерката и излейте бульона, в който са врели продуктите, без да го изхвърляте. Подправете със солта и пасирайте до гладкост със съвсем малко от бульона. Имайте предвид, че след охлаждане, сместа се стяга.
4. Хапвайте веднага или съхранявайте в стъклен съд в хладилника до 5 дни.
Идеи за съхранение: Ако искате да съхранявате пастета по-дълго, затворете го горещ в малки бурканчета, които веднага обърнете с капачките надолу, за да се вакуумират. След 30 мин. приберете в хладилник.
Друг начин за по-дълго съхранение в хладилник е да "запечатате" отгоре пастета с около 1/2 пръст леко размекната животинска мазнина като свинска мас, патешка мас или гхи. Преди консумация може да махнете мазнината.
Калории на порция (1/5 от цялото количество): 162
Протеини: 20 г
Въглехидрати (нетни): 6 г
Мазнини: 5 г
Фибри: 1 г
Фруктоза: 2 г
Comentários